CÉPAGES ET TERROIR
100 % Grenache.
Sol argilo-calcaire recouvert de galets roulés.
Alcool : 15.5 %
Cardinalice rouge
Châteauneuf-du-Pape
À partir de 57,00€
Cardinalice est une cuvée d’exception élaborée uniquement les très bonnes années, à partir des meilleures parcelles de vieux grenaches du Château Gigognan.
Panachage possible
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Raisins foulés et égrappés, fermentation en cuve inox thermorégulée avec de nombreux remontages et délestages pour une extraction des composés phénoliques.
Longue cuvaison permettant un affinage des tanins (4 à 6 semaines). Entonnage avant fermentation malolactique et élevage sous bois 12 mois en Demi-muids.
Filtration légère et mise en bouteille été.
NOTES DE DÉGUSTATION
Cette cuvée d’exception est issue d’une sélection de nos plus belles parcelles plantées sur un terroir de galets roulés. Ce vin, étonnant par sa finesse et son élégance, exprime la noblesse de notre travail. Ses arômes de réglisse, fruits blancs, garrigue et orangette font place à une bouche soyeuse et puissante relevée par des notes boisées.
A consommer dès à présent.
Degré : 15°C
Température de service : 18°C.
ACCORDS METS ET VINS
Ce vin de garde accompagnera vos viandes braisées ou gibiers en sauce.
N’hésitez pas à le marier également avec des légumes grillés, des fromages à pates dures ou des desserts chocolatés.
Température de service : 18°C.
MÉDAILLES ET CITATIONS
- 95/100- Weinwisser – André Dominé (novembre 2019) 94 pts- Andreas Larsson- Meilleur sommelier du monde en 2007- Dégustation Tasted ( Avril 2021)
- 93-95 pts -The Wine advocate – Joe Czerwinski (août 2018)
- 93 pts – Matt Walls (octobre 2017)
- 91/93 pts -Jeb Dunnuck (octobre 2017)
- 94 pts – The Wine Cellar Insider – Jeff Leve (septembre 2018)
- Médaille d’Argent- Decanter (novembre 2019)
- Médaille de Bronze – Vignerons Indépendants 2019
- Médaille de Bronze- IWCS International Wine Challenge and Spirits 2021
