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Côtes-du-Rhône-Villages
BOIS DES MOINES BLANC

Cette cuvée est issue de parcelles exposées plein-sud et protégées du vent par une forêt de pins en amont du château. Les pieds de Roussanne, Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc produisent des raisins de très grande qualité. Grâce à un élevage sur lies, cette cuvée de prestige est exceptionnelle.

CÉPAGES

Roussanne, Grenache Blanc
Clairette, Bourboulenc

SOL / CLIMAT

Terrasses anciennes sur sables et calcaires marneux. Exposition plein sud, sur coteaux en pente légère.
Le climat est méditerranéen, soumis à deux saisons sèches (une hivernale et une plus longue estivale) et deux saisons pluvieuses (à l’automne brutale selon les millésimes et plus clémente au printemps). Enfin la présence du mistral tout au long de l’année constitue un allié de poids pour la culture de la vigne.

VINIFICATION

Raisins vendangés à la main, tris successifs à la vigne et au chai avant pressurage. Débourbage statique à froid avant d’envoyer les mouts en fermentation en cuves et en barriques (35%), l'élevage se prolonge ensuite 8 mois sur lies totales avant assemblage. Filtration avant mise en bouteille en avril 2020.

Bouteille vin blanc cuvée bois des moines

NOTES DE DÉGUSTATION

Issu d'une sélection parcellaire et intra parcellaire stricte, notre "Bois des Moines " Blanc se distingue par son nez délicat aux notes grillées et florales d'aubépine et de réglisse. La bouche puissante allie rondeur, structure et mordant pour faire de ce Côtes-du–Rhône-Villages un vin blanc racé, exprimant son terroir.

CONSEILS DE DÉGUSTATION

S'apprécie dès maintenant ou dans 5 ans. A servir frais sur des viandes blanches, noix de St Jacques, cuisine indienne ou plateau de fromages.

Nous conseillons de le déguster autour de 12°C.

CERTIFICATIONS / LABELS

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