CÉPAGES ET TERROIR
45 % Roussanne, 40 % Clairette, 10 % Marsanne, 5 % Grenache Blanc
Terrasses anciennes sur sables, calcaires marneux et galets roulés. Exposition plein sud, sur coteaux en pente légère au-dessus du Château.
Alcool : 13.5 %
Bois des Moines blanc 2021
Côtes-du-Rhône-Villages
À partir de 19,00€
Nous produisons cette cuvée issue d’une sélection parcellaire et intra parcellaire. La bouche puissante allie rondeur, structure et mordant pour faire de ce Côtes-du–Rhône-Villages un vin blanc racé.
Panachage possible
VINIFICATION
Raisins vendangés à la main, tris successifs à la vigne et au chai avant pressurage. Débourbage statique à froid puis fermentation en cuves et en barriques (40%), l'élevage se prolonge ensuite 8 mois sur lies totales avant assemblage. Filtration avant mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
Le nez oscille entre des arômes de coing, de chèvre-feuille et de poire, mais aussi de sève et de noisette. La bouche d'abord ronde et enveloppante se tend ensuite vers une finale salivante et droite. L'élevage enrobe le tout avec noblesse et gourmandise.
ACCORDS METS ET VINS
S'associera parfaitement avec une blanquette, un brie truffé, une pissaladière, un gratin dauphinois poivré ou encore une tarte au citron meringué.
MÉDAILLES ET CITATIONS
- James Suckling : 90/100
