Châteauneuf-du-Pape
CARDINALICE ROUGE
Ce 100% Grenache, mis en bouteille uniquement sur les plus grands millésimes, est le fruit de nos plus vieilles vignes, souvent centenaires. Cette cuvée bénéficie d’élevages longs en foudres afin de révéler toute la quintessence du grenache.
CÉPAGES
Grenache Noir
SOL / CLIMAT
Situé sur les moyennes terrasses de Châteauneuf du Pape. Sol Argilo calcaire recouvert de galets roulés (parfois plusieurs mètres!). Le climat est méditerranéen, soumis à deux saisons sèches (une hivernale et une plus longue estivale) et deux saisons pluvieuses (à l’automne brutale selon les millésimes et plus clémente au printemps). Enfin la présence du mistral tout au long de l’année constitue un allié de poids pour la culture de la vigne.
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la vigne et au chai. Raisins partiellement égrappés avec incorporation de grappes entières, fermentation en cuve béton thermorégulée, extraction maitrisé par la succession de remontage et de pigeage. Macération finale à chaud pendant 2 à 3 semaines. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sous bois 12 à 18 mois en foudre.
NOTES DE DÉGUSTATION
Cette cuvée d'exception est issue d'une sélection de vieilles vignes de Grenache. La vinification, par l'emploi de rafle et l'extraction en douceur, reflète la noblesse de notre travail : nez préservé, explosif d'arômes doux et féminins (notes florale de rose, petit fruit à grain), pour finir sur une bouche suave et caressante. La Cardinalice est un vin aérien de composition, vin de nez, étonnant par sa finesse et son élégance.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Ce vin de garde accompagnera vos viandes braisées ou gibiers en sauce.
Nous conseillons de le déguster à 18°C.
CERTIFICATIONS / LABELS
Jeb Dunnuck (octobre 2016) 91/93
Concours des Vignerons Indépendants de France 2018 Médaille de Bronze
Jeff LEVE The Wine Cellar Insider (June 2017) 92/100
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