Châteauneuf-du-Pape
STÉPHANE HÉNIN ROUGE
Editée à moins de 300 bouteilles, cette cuvée de vieilles vignes est un hommage au père du propriétaire Jean-François Hénin. Cette cuvée à la fois confidentielle et élitiste n'est produite que sur les millésimes d’exception en mourvèdre.
CÉPAGES
Grenache noir, Mourvèdre. Vieilles Vignes.
SOL / CLIMAT
Sur des pentes exposées plein sud. Sol argilo calcaire recouvert de galets roulés pour une partie et Argilo sableuse avec des grès pour une autre.Le climat est méditerranéen, soumis à deux saisons sèches (une hivernale et une plus longue estivale) et deux saisons pluvieuses (à l’automne brutale selon les millésimes et plus clémente au printemps). Enfin la présence du mistral tout au long de l’année constitue un allié de poids pour la culture de la vigne.
VINIFICATION
Raisins égrappés, fermentation en cuve inox à température maîtrisée. La bonne maturité de nos meilleures parcelles permet une maitrise de l'extraction par remontages et pigeages légers, lors d'une cuvaison longue. Entonnage avant fermentation malolactique et élevage sous bois pendant 16 mois en barrique bourguignonne
NOTES DE DÉGUSTATION
Un rouge cardinal intense, ce vin d'une grande finesse travaillé dans le plus profond respect de la matière exhale des arômes de fruits rouges compotés et d'épices. Sa bouche aux tanins soyeux allie puissance et élégance. L'équilibre complété par la longue finale est soutenu par des notes boisées et chocolatées.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Ce vin de garde se mariera parfaitement avec vos viandes braisées ou autres gibiers en sauce.
Nous conseillons de le déguster carafé à 18°C.
CERTIFICATIONS / LABELS
94 pts Jeb Dunnuck (Juillet 2020)
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