Châteauneuf-du-Pape
48,00€
Issue d’un terroir parcellaire d’un seul tenant sur un coteau de galets roulés orienté plein sud, cette cuvée est produite en quantités limitées. De faibles rendements, un élevage parcellaire en fûts, un terroir exceptionnel donnent à notre vin une personnalité inimitable.
Panachage possible
Lieu-dit planté de vignes centenaires, situé sur la commune de Bédarrides et classé parmi les grands terroirs historiques de l'appellation chateauneuvoise.
Sol argilo-calcaire apporte un équilibre hydrique et minéral fondamental.
Degré: 13.5% vol
Cette cuvée née d'une seule et même parcelle qui lui donne son nom. Le pressurage en grappe entière, long et délicat, favorise un écoulage des meilleurs jus.
Après un débourbage statique à froid, les moûts sont vinifiés directement en fûts de chêne (20% fûts neufs) et amphore (15%) pour y réaliser leur fermentation.
L'élevage se prolonge dans les contenants sur lies totales pendant 9 mois.
Visuellement cristallin et d'une nette brillance, ce vin offre un nez complexe mêlant des arômes de coing, de frésia, de citronnelle et d'anis. Voluptueux tout en s'étirant sur une vive fraicheur, ce vin captive par son caractère salin et salivant qui fait de lui un vin de choix pour les plus beaux accords à table.
À boire sur sa fraîcheur ou à conserver jusqu'à 10 ans.
Cette cuvée accompagnera votre repas de l'apéritif au dessert. Vous pourrez le servir sur du saumon, un tataki de thon, un filet de truite aux agrumes ou encore un bar en croûte. Poursuivre avec une volaille sauce aux morilles ou des pâtes aux truffes. Côté fromage, accordez-le au Mont d'Or ou au Saint Félicien par exemple. Et enfin, pour le dessert, il aiguisera vos papilles combiné à une tarte aux fraises, un Paris-Brest, un gâteau Russe ou une crème brulée.
