CÉPAGES ET TERROIR
100 % Grenache.
Sol argilo-calcaire recouvert de galets roulés.
Alcool : 15.5 %
Cardinalice rouge 2020
Châteauneuf-du-Pape
À partir de 65,00€
Cardinalice est une cuvée d’exception élaborée uniquement les très bonnes années, à partir des meilleures parcelles de vieux grenaches du Château Gigognan.
Panachage possible
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Fermentation maîtrisée avec l'emploi de rafles (10 à 15% de grappes entières) en cuves béton tulipes avec une douce extraction par remontages et pigeages. Macération post fermentaire de deux semaines. Elevage en Foudres (100%) pendant 12 mois suivi de 6 en cuves bétons.
NOTES DE DÉGUSTATION
Cette cuvée d'exception est issue d'une sélection de vieilles vignes de Grenache. L'emploi de rafle et l'extraction en douceur reflète la noblesse de notre travail pour présenter un nez explosif d'arômes doux et féminins envoutants par leurs caractères floraux (la rose sans équivoque), une bouche suave et caressante. La Cardinalice est étonnante par sa finesse et son élégance.
ACCORDS METS ET VINS
Ce vin de garde accompagnera vos viandes braisées ou gibiers en sauce.
N’hésitez pas à le marier également avec des légumes grillés, des fromages à pates dures ou des desserts chocolatés.
Température de service : 18°C.
MÉDAILLES ET CITATIONS
- Falstaff Magazine : 94/100
- James Suckling : 93/100
- Jeb Dunnuck : 92/100
