Cuvée Sans Soufre Ajouté rouge

VINIFICATION

Notre recette: des Syrah trentenaires vendangées fin août, voisines de parcelle des Grenaches vendangés début septembre, vinifié séparément en cuve béton tulipe. Levures indigènes, sans intrants et surtout sans soufre, avec un remontage par jour. Assemblage en octobre après fermentation malolactique.

Déjà utilisé dans l'antiquité pour ses propriétés de conservateur, le soufre est un élément important dans le vin, limitant les risques sur les élevages aussi bien en cuves qu'en bouteilles. Cette cuvée a été réalisée comme un challenge oenologique, en veillant à chaque instant au respect sanitaire du produit, pour proposer aux amateurs de pureté, un vin sur le fruit, à la fois précis et appétant.